Aromatische Bolognese - Viel hilft viel

Nächste Runde Rezepte - dieses mal ein Klassiker

• Wir starten mit dem Hackfleisch, ca. 500 Gramm, einfach in einem guten Olivenöl krümelig rösten und dann aus der Pfanne nehmen
• In die Pfanne kommt dann Tomatenmark, Knobizehen, klein gehackte (Stauden)Sellerie, eine klein geriebene oder gehackte Karotte und mindestens eine Zwiebel, eher zwei oder sogar noch mehr
• Abgelöscht wird das Ganze mit einem Schuss Gurkenwasser und (was ich immer ganz schick finde) und einem guten Schuss Portwein
• Danach geht´s ans Schmoren, wenn oben genanntes einreduziert ist, kommen neben dem Fleisch gestückelte Tomaten (hier ist auch Dosenkost erlaubt), Salz, Pfeffer, etwas Sojasoße und italienische Kräuter dazu. Zum Abschluss darf auch noch ein Stückchen Butter mit in den Topf/die Pfanne
• Und wem beim Abschmecken noch etwas fehlt: Ein Stück dunkle Schokolade kommt hier gut, auch wenn ich sonst nie Fan von Schokolade beim Kochen bin
• Wenn dann alles auf dem Teller ist, unanständig ausreichend viel Käse zum abdecken nehmen, gerne auch frisch gehobelt ;)

Und als kleiner Nachtrag zum letzten Rezept (Kross gebratener Schweinebauch) ein paar passende Beilagen abseits von Reis:

Pak Choi
Waschen, Strunk weg, dann je nach Lust und Lauen halbieren oder vierteln. Etwas Öl (Sesam- oder Erdnussöl bietet sich an) in eine Pfanne und Pak Choi dazu, dann ca. 3 Minuten schwenken. 2 Zehen gehackten Knobi und wer will etwas Ingwer kurz dazu geben und mit anschwitzen. Im Anschluss ablöschen (mit Sojasoße etwas Honig und ein wenig Limettensaft). Sahnehäubchen: Das Ganze mit geröstetem Sesam garnieren

Papayasalat

Nachdem ich im Supermarkt meistens nur reife Papaya finde, eine etwas andere Variante als man sie sonst kennt: Zuerst einmal die Papaya schneiden. Nachdem man eine Reife Papaya hat, schneide ich auch noch einen Apfel mit hinein, damit man etwas Biss hat. Für das Dressing nehme ich etwas braunen Zucker, Fischsauce (nicht zu viel, ist supersalzig), Limettensaft von 2-3 Limetten und etwas Knobi. Für die Schärfe etwas Chiliöl oder Chilischoten. Das ganze gut mischen, über die Papaya und den Apfel geben, fertig

Geht immer: Gurkensalat mit Sojasoße

Das ist auch schon das ganze Rezept, mehr mache ich da gar nicht. Gurke in dünne Scheiben schneiden, minimal salzen damit sie etwas Flüssigkeit verlieren (mache ich immer im Sieb) und Sojasoße dazu. Kein Dill, kein Schmand, kein Öl, nur Sojasoße und optional Salz

Bon Appetit