Schlotziger bayrischer Kartoffelsalat

Keine Angst, auch wenn das jetzt das dritte Rezept ist, ich habe nicht vor den millionsten Foodblog zu starten ;). Aber nachdem es ein privater Blog ist, spricht auch nichts dagegen, ein paar Lieblingsrezepte zu teilen :). Here we go, was ich immer zusammenwerfe:

 

• Basis: Kleine festkochende Kartoffeln kochen und schälen (dauert bei mir zwar ewig, aber dafür ist der Rest schnell gemacht)
• in einer Pfanne eine (rote) Zwiebel kurz mit (Senf)öl anschwitzen und
• danach mit (Gemüse)Brühe ablöschen. Das dann langsam auf die Kartoffeln geben und im Nachgang je nach Lust und Laune
• mittelscharfen Senf (nehme sonst für quasi alle Dressings immer ein Löffelchen süßen Senf, hier aber nicht)
• Salz und Pfeffer
• Öl - hier nehme ich immer gerne ein Kräuter oder gutes Olivenöl, auch wenn meist neutrale Öle empfohlen werden
• den Essig seines Vertrauens
• und Petersilie und/oder Schnittlauch mit dazu geben
• Ich "verziere" das dann meistens noch mit ein paar Kirschtomaten und ein wenig Gurke
• Optional - wenn man nicht vegetarisch unterwegs ist - kann man natürlich auch noch ein paar kurz angebratene Speckwürfel untermengen

Bon Appetit :)

Mein Lieblingsrezept für eine schnelle Gemüse-Hack Pfanne

Super easy, weil alles in einer Pfanne gemacht wird und nach 10 Minuten fertig ist. Ich würde immer zuerst das Hack, die Zwieben, die Knobizehe und das Tomatenmark anbraten, der Rest kann dann einfach dazu und vor sich hinköcheln, bis alles gewünscht durch ist. Die Schnippelei ist OK, das Kochen an sich geht wirklich fix und ich fand es richtig lecker - aber ich esse ja eh recht gerne ;)

Für´s Gewissen, man könnte das als Low Carb verkaufen, wenn man beim Gemüseschneiden kein Bier trinken würde, was ich selbstverständlich nie mache ;)

• 250g gemischtes Hack
• Kürbis (gewürfelt)
• 1 große Zucchini, grobe Scheiben
• 500g Pilze, nicht zu fein geschnitten 
• 1 Knobizehe
• Guten Esslöffel Tomatenmark
• 2-3 Schüsse Sojasoße
• Schnittlauch (hatte ich noch da und musste weg, kann man auch weglassen, kommt aber gut)
• Majoran
• Paprikapulver
• Muskatnuss
• 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
• Salz
• Pfeffer 

Für mich als Erinnerung (und für den Rest der Welt): Ein brauchbares Rezept für eine Spinatlasagne / Gemüselasagne

Schicht 1: Spinat, Muskat, Knobi, evtl Auberginencreme

Schicht 2: Käsesoße (z.B. aus Hartkäse und Cremefine), Zucchini, optional Frischkäse

Schicht 3: Tomatensoße mit ein wenig Kürbis, Kräuter der Provence, Paprika oder Paprikapulver, wenn vorhanden grüner Spargel, rote Zwiebeln, Karotten, Auberginen wenn nicht schon in erster Schicht

Schicht 4: Frische Pilze (Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge) mit Béchamelsauce

Gratinkäse und Mozzarella für oberste Schicht 

Reminder an mich: Die Nudelplatten nicht zu früh auf die heißen Schichten legen, die biegen sich...