oder Frikadelle, Fleischpflanzerl und wie man die Dinger sonst noch so nennt. Vegetarische Bratlinge haben auch ihre Daseinsberechtigung, aber ich hab´s gerne klassisch mit gemischtem Hackfleisch. Das kommt erstmal in eine große Schüssel und dann geht´s ans Schnippeln. Zu den gut 500 Gramm Hack gesellen sich
• 2 klein geschnittene Zwiebeln
• Bärlauch oder je nach Wunsch klein gehackter Knoblauch
• Petersilie, mindestens klein gezupft
Der Rest ist geschmeidiger: Das Schnittgut kommt mit in die Schüssel, dazu auch noch ein wenig Butter (Kräuterbutter kommt gut), Salz, Pfeffer, Majoran und optional Paprikapulver und/oder Parmesan bzw. der Käse des Vertrauens. Senf darf auch nicht fehlen und ich nehme immer mindestens 2 Eier, eher sogar 3.
Und nachdem ich mich nicht entscheiden kann, ob in Milch eingeweichte Brötchen oder Semmelbrösel besser sind, nehme ich meistens beides; im Normalfall zwei Brötchen und 100-150ml Milch und wenn´s noch zu glibbrig ist oder der Testbratling zerfällt eben noch Semmelbrösel vom Bäcker meines Vertrauens. Und seit ich das Wort Umami kenne und großer Fan davon bin: Ein Schuss Sojasoße und etwas Tomatenmark geht auch immer. (Btw, im Grunde ist das das gleiche Rezept wie bei Semmelklösen)
Ach ja, Bratdauer natürlich je nach Größe, aber das kriegt jeder hin.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen