Kloß im Hals: So mache ich (meine) Semmelknödel

Here we go :)

1. Man nehme alte Brötchen, Toasts, Baguettestückchen etc. (auch gerne was laugiges) und kriege diese irgendwie klein. Wenn nicht komplett altbacken kann man die meistens noch zerrupfen, ansonsten muss das Brotmesser ran. Das Ganze kommt dann in eine große Schüssel
   
   
2. Im zweiten Schritt macht man etwas Milch (je nachdem wie viel Brot man hat, ein 250-350 ml sollten reichen) und erhitzt sie in einem Topf. Aber wirklich nur warm machen, nicht kochen. Dazu gesellt sich dann eine gute Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer und frische Muskatnuss. Die gewürzte Milch kommt dann auf die Brotreste und darf dann erst einmal eine halbe Stunde abgedeckt stehen bleiben
    
3. Während die Geschichte durchzieht, darf man ein wenig schnippeln. Ich nehme ca. 2-3 Knoblauchzehen und schneide sie so kleine ich sie kriegen kann. Das gleiche mache ich mit 2 Schalotten oder wenn ich faul bin mit einem Bund Frühlingszwiebeln. Knobi und Zwiebel werden dann kurz in einer Pfanne mit etwas Butter geschwenkt und dann beiseite gestellt
   
   
4. Nachdem der Herd eh noch warm ist, kommt im Anschluss an die Pfanne ein Topf mit etwas Wasser und frischem Babyspinat auf die Platte. Die Spinatblätter sollten nach 2-3 Minuten runterreduziert sein und kommen zum Auskühlen auch auf die Seite. Auf die nun freie Herdplatte kommt der größte Top den hier habt mit gut viel Wasser drin. Den Herd kann man jetzt auf eine niedrige Stufe stellen, kochen soll nichts, "simmern" reicht und mehr darf´s auch nichts ein, sonst lösen sich die Klöse gleich wieder auf
    
5. Weiter geht es mit Petersilie, auch die wird (Menge nach eigenem Gusto) so klein wie möglich geschnitten und in eine Schüssel gegeben. In die Schüssel kommen zusätzlich 100 Gramm geriebener Käse und 4 Eier
    
6. Sobald alles halbwegs abgekühlt ist, kommt alles in die anfangs erwähnte große Schüssel und wird fleißig vermengt. Jetzt sollten sich schöne Spinat-Käse-Semmelklöse formen lassen. Wenn die Masse zu feucht sein sollte, der Einsatz von Semmelbrösel ist erlaubt und erwünscht ;)
   
   
7. Klöse vorsichtig in das warme, nicht kochende Wasser geben und warten, bis diese von alleine an die Oberfläche kommen.

So, dass war es dann auch schon. Dazu ein feines Pilzsößchen und es kann geschlemmt werden. Oder einfach nur als Beilage, geht natürlich auch. Bon Appetit :)

 

 

Schlotziger bayrischer Kartoffelsalat

Keine Angst, auch wenn das jetzt das dritte Rezept ist, ich habe nicht vor den millionsten Foodblog zu starten ;). Aber nachdem es ein privater Blog ist, spricht auch nichts dagegen, ein paar Lieblingsrezepte zu teilen :). Here we go, was ich immer zusammenwerfe:

 

• Basis: Kleine festkochende Kartoffeln kochen und schälen (dauert bei mir zwar ewig, aber dafür ist der Rest schnell gemacht)
• in einer Pfanne eine (rote) Zwiebel kurz mit (Senf)öl anschwitzen und
• danach mit (Gemüse)Brühe ablöschen. Das dann langsam auf die Kartoffeln geben und im Nachgang je nach Lust und Laune
• mittelscharfen Senf (nehme sonst für quasi alle Dressings immer ein Löffelchen süßen Senf, hier aber nicht)
• Salz und Pfeffer
• Öl - hier nehme ich immer gerne ein Kräuter oder gutes Olivenöl, auch wenn meist neutrale Öle empfohlen werden
• den Essig seines Vertrauens
• und Petersilie und/oder Schnittlauch mit dazu geben
• Ich "verziere" das dann meistens noch mit ein paar Kirschtomaten und ein wenig Gurke
• Optional - wenn man nicht vegetarisch unterwegs ist - kann man natürlich auch noch ein paar kurz angebratene Speckwürfel untermengen

Bon Appetit :)

Mein Lieblingsrezept für eine schnelle Gemüse-Hack Pfanne

Super easy, weil alles in einer Pfanne gemacht wird und nach 10 Minuten fertig ist. Ich würde immer zuerst das Hack, die Zwieben, die Knobizehe und das Tomatenmark anbraten, der Rest kann dann einfach dazu und vor sich hinköcheln, bis alles gewünscht durch ist. Die Schnippelei ist OK, das Kochen an sich geht wirklich fix und ich fand es richtig lecker - aber ich esse ja eh recht gerne ;)

Für´s Gewissen, man könnte das als Low Carb verkaufen, wenn man beim Gemüseschneiden kein Bier trinken würde, was ich selbstverständlich nie mache ;)

• 250g gemischtes Hack
• Kürbis (gewürfelt)
• 1 große Zucchini, grobe Scheiben
• 500g Pilze, nicht zu fein geschnitten 
• 1 Knobizehe
• Guten Esslöffel Tomatenmark
• 2-3 Schüsse Sojasoße
• Schnittlauch (hatte ich noch da und musste weg, kann man auch weglassen, kommt aber gut)
• Majoran
• Paprikapulver
• Muskatnuss
• 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
• Salz
• Pfeffer 

Für mich als Erinnerung (und für den Rest der Welt): Ein brauchbares Rezept für eine Spinatlasagne / Gemüselasagne

Schicht 1: Spinat, Muskat, Knobi, evtl Auberginencreme

Schicht 2: Käsesoße (z.B. aus Hartkäse und Cremefine), Zucchini, optional Frischkäse

Schicht 3: Tomatensoße mit ein wenig Kürbis, Kräuter der Provence, Paprika oder Paprikapulver, wenn vorhanden grüner Spargel, rote Zwiebeln, Karotten, Auberginen wenn nicht schon in erster Schicht

Schicht 4: Frische Pilze (Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge) mit Béchamelsauce

Gratinkäse und Mozzarella für oberste Schicht 

Reminder an mich: Die Nudelplatten nicht zu früh auf die heißen Schichten legen, die biegen sich...